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导语：人体正常运转需要充足的营养，要保证每天摄入足够的食物，现在生活条件明显改善，很多人对饮食更加注重，在填饱肚子的同时也注重色香味。想要制作美食，需要借助各种厨房炊具，运用最多的应该是锅。

市面上有很多品牌大小材质不同的锅具，每个人会根据自己的选择购买不同的锅，但有时选择并不一定好，有些锅长期使用，或会埋下身体健康的隐患。

市面上有很多种类的锅，除了常见的铁锅，还有一些陶瓷锅、不锈钢锅等。大家不知喜欢哪一种，若家中有这样的锅，可以趁早丢掉。

你家的锅是这种吗？温馨提示：如果有，不妨趁早丢掉

1、不锈钢锅

有些人喜欢使用不锈钢锅做饭，这种锅不用考虑生锈风险，但里面大多含有镍和铬。有些牌子的锅质量无法保证，里面会存在重金属含量超标问题，对人体的钙磷比例产生破坏，损伤骨骼。

当平时经常使用这种锅进行做饭，容易造成食物中有酸性络盐产生，它属于重金属物质的一种。进入身体后，想要排出非常困难，长时间积累会对健康产生威胁。

2、不粘锅

现在市场上有很多种类的不粘锅，受到不少人欢迎。不粘锅是一种使用方便的锅，在炒菜的过程中，不会出现重复问题，也非常容易刷锅。但使用不粘锅做菜时，温度超过530摄氏度就会有毒气释放，不粘锅表面的不粘涂层，伴随不断提升温度，会产生更多的气体。

当温度超过660摄氏度，就会有一些有害物质产生，有些不粘锅，产品质量不合格，容易脱落涂层，涂层一旦出现脱落了问题，就容易有一些对身体不利的物质产生。并且不能用清洁球清洗，在经过打磨之后容易破坏涂层，锅在破坏掉涂层后，继续使用会对身体健康造成威胁。

3、陶瓷锅

有些人喜欢使用陶瓷锅煲汤，觉得使用这种锅制作汤品，会有更加鲜美的味道。但当前市面上陶瓷锅一般颜色比较漂亮，事实上，这种陶瓷锅里面有很多铅等重金属存在。经常用这种锅进行煲汤，容易为身体健康留下隐患。

长期用这种锅进行煲汤，一定程度上会损伤人的血管和神经，有时可能会有呕吐、恶心等问题出现，建议大家在生活中不要经常用到这种锅。

选择哪种锅更健康？

大家在生活中需要炒菜，可以使用铁锅，铁锅当中会存在一些铁物质沉淀，对身体健康不会产生影响，并且有补充身体所需铁元素的效果，防止发生缺铁性贫血问题。

但铁锅也存在一些缺陷，例如容易发生生锈现象。因此大家在购买铁锅之后，应尽量使用猪油将锅擦擦，可以说，经过处理后的铁锅生锈现象会减轻很多。此外，建议大家每用一次铁锅，最好都擦一下猪油，久而久之，铁锅会出现越用越亮的情况。

用锅炒菜时，三个致癌错误不要犯

1、油冒烟时才下锅

有些人在炒菜过程中，会等到油出现冒烟情况时才开始炒菜，这是一种错误做法。以前的油冒烟是到120多摄氏度，大约油温能达到180~200摄氏度左右。现在人们食用的植物油杂志已经低了很多，等到出现冒烟，温度已经达到250度左右。

油温度太高，容易出现高危裂变问题，破坏蔬菜中的维生素，在高温状态下，还会有丙烯醛气体出现，刺激眼鼻。

因此大家在日常炒菜过程中，不要等油出现冒烟时再进行操作，看着油稍微冒泡现象时就能够放菜。

2、炒完菜不刷锅，接着炒下一个菜

现在人们生活水平得到极大改善，有些家庭吃饭的时候会炒很多菜，为了方便，有时不刷锅，再炒完一个菜后，就会接着炒下一个菜。这样会对菜的味道产生影响，此外，菜中存在一些碳有机物，热结处理便会成为强致癌物苯并芘，对锅底进行长时间加热，会增加锅底黏着的苯并芘的含量，对身体健康产生威胁。

3、炒完菜的热锅，马上冲冷水

锅在炒完菜后，在没有完全凉透的情况下，直接用冷水进行冲洗，容易会有很多烟雾出现。这些烟雾带有毒性，人在呼吸过程中，通过呼吸系统进入身体，容易对肺部健康造成威胁。并且这种刷锅方式也会导致锅的使用寿命降低，因此大家在刷锅的时候应等到锅彻底凉透，再往里面加入清水。

#健康有知识#

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