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　　创作者：张霞来源于：商业人物（ID：biz-leaders）

　　五一期内，又有一位富商倒地了。

　　5月1日10时许5月2日10时，成都市谭鱼头项目投资股权有限责任公司（下称谭鱼头项目投资）管理方法人到淘宝阿里拍卖强清服务平台，对成都市谭鱼头户下的49个商标专利申请权进行交易。最后被一名顾客以1510万余元拿到。到此，这个以前职工过万、财产近百亿元、风靡大街小巷的连锁火锅知名品牌，宣布移主。

　　这也这代表着谭鱼头的创办人谭长安，近乎一无所有——在此之前，他的停车位和铺面依次遭流标，他也已10余次纳入失信执行人人。

　　谭长安做不对哪些？

　　壹

　　最有价值的商标遭遇竞拍，业界大多数觉得，谭长安恐再难重头再来。殊不知，谭长安依然信心满满。

　　据新闻媒体，在他来看，谭鱼头商标的额外使用价值，除开20年来累积的知名度，大量取决于味儿。

　　“顾客吃的是情结，吃的是记忆里的味儿。秘方仍在我手上。沒有谭长安，取得谭鱼头的商标也等于零。拍下商标，沒有味儿与我的管理方法，或是假的。只需我谭长安在，便是确实。”谭长安说。①

　　其自信心并不认输的性情，从而可见一斑。而恰好是这类性情，使其在初创期，破旧立新的闯下了一片乾坤。

　　谭长安1963年出生于四川省平昌县，1980年参军入伍到云南省盟军，1997年退役后，用5000元复转安置费和六万元借款，在成都市百卉潭周边的巷子里开启第一家谭鱼头火锅店。

　　初创期，谭头鱼做生意一般。能在火锅加盟店众多的成都市，创出一片乾坤，师门是一次专业性的困境。那时，新闻节目曝出火锅加盟店独家代理火锅老油竟然口水油的内幕，火锅店销售市场深陷不景气，很多火锅加盟店亏本关张。

　　不愿掉以轻心的谭长安借由此次困境，独辟蹊径，发布一次性清油火锅底，并将厨房改造成玻璃，坚持不懈每一个剁椒鱼头当场屠宰，每一个底锅单锅现炒，完全消除了顾客顾忌，乘势而起。快速受欢迎成都市当地。

　　谭长安接着乘胜狙击，涉足北京市。此次豪赌，让谭鱼头完全立稳了脚后跟。不上三年的時间里，谭长安就在在全国各地58个一二线城市设立了89家连锁加盟店。扩大速率更快时，8天开一家店，仅北京就开过11家。最受欢迎之时，谭长安一天要赶往4个地区为谭鱼头新店开业剪彩仪式。

　　工作全盛时期的谭长安（中）

　　2000年，谭鱼头的销售额提升了三亿元。为了更好地管理方法好诸多连锁加盟店，谭长安还自创下“四个统一”和“五分钟步骤”。含意便是各店规定统一菜肴、统一服务项目、统一派送、统一時间，并且从点单到上餐，一切要在五分钟以内拿下。

　　业务流程层面，除开涉足鱼头火锅、餐饮管理服务企业以外，他项目投资的企业还牵涉到食品类业务流程、设计装饰、货运物流、酒店餐厅、汽车租赁服务、厨师培训、礼物、汽修厂这些。

　　2002年，谭鱼头变成第一个进到台湾销售市场的国内火锅加盟品牌；同一年年末其营业收入提升五亿元。谭长安的身价也伴随着谭鱼头的飞速发展而节节攀升，2007年公布的《胡润餐饮富豪榜》，他以20亿身价位居在其中。截止2009年，谭鱼头已发展趋势变成有着职工8000余名，财产近百亿元的餐饮巨头。

　　贰

　　贪大求全急于求成素来是公司发展的忌讳，但工作恰逢全盛时期的谭长安并沒有意识到困境。他提前准备打开另一场豪赌——发售。

　　据谭长安表明，早在2001年他就赴香港创立了香港谭鱼头集团公司控投有限责任公司。2003年，香港第一家谭鱼头连锁店在铜锣湾开张。而合理布局香港，目地便是发售。

　　“我们在香港成立公司之后，全是按发售的标准来做的。大家请的会计师事务所也是普华永道，所有的规范全是一直按标准的上市企业来做的。”谭长安详细介绍。②

　　2009年，谭长安碰到了第一次发售机遇。

　　那时，福记食品（01175，HK）因现金流量、工作人员外流等难题，向香港高级法院明确提出优惠价申请办理。谭长安看到了这一壳资源，与那时候香港資源（02882，HK）的现任主席黄英豪协作，提前准备以2.38万港元拿到福记。据新闻媒体，那时候谭长安早已招投标而且交纳了1700万元的担保金。但离金融市场只剩一步之遥时，因同伴黄英豪提前对新闻媒体侃侃而谈，吸引住了真功夫、俏江南等一众国内餐馆巨头的专注力。最后谭鱼头丢盔卸甲，败给了以6.58万港元招投标、又有国有资本情况的安徽省创业投资。

　　第二次借壳上市，如出一辙。2011年，谭长安准备以两亿多港币将贝尔诺集团公司（01164，HK）收入囊中，最终却又被中广核集团（01816，HK）集团旗下我国铀业发展趋势企业以9.84多亿港币“抢”走。

　　2次借壳上市不顺利后，谭鱼头逐渐提前准备自身IPO。恰好是这一决策，立即危害了谭鱼头的运势。

　　据谭长安接纳新华资产局访谈追忆，2012年到2013年，他跟香港的一家风险投资公司签署了一份对赌协议，另一方出出资额2000万美金，而谭鱼头则需花三年的時间做到赢利总体目标，将企业保证发售。

　　金融市场内，对赌协议的风险性素来极高，但一心只为发售的谭长安早已不管不顾风险性、不留后路。他在访谈中表明，他依照2000万美金的经营规模，如火如荼地筹划、室内装修、开实体店，另外也开展了一些对别的火锅店企业的股权投资基金。但2000万美金的费用预算花了出来 ，风险投资却只将早期的五百万美金给到谭长安。这1500万美金的窟窿眼，变成他倒地的导火线。

　　为了更好地弥补亏损，他迫不得已四处筹集资产。2013年，一家小额贷款公司将谭鱼头投资管理公司和他告到法院，规定其马上还款借款本钱1500万余元及贷款利息220多万元。这让谭长安在金融机构的信誉度进一步减少，借款更为艰难。

　　此外，因为扩大速率过快，谭鱼头对加盟连锁店监管不到位，高发食品类安全生产事故，给发展趋势也埋下了不利条件。

　　最后，谭鱼头的IPO方案没有下文，谭长安自己深陷经济危机。从2014年逐渐，与他有关的金融业借款合同纠纷案案子便接踵而来。2016年，由于资金链断裂，缺失运营工作能力，债务人申请办理谭鱼头倒闭，最后被人民法院判决破产重整。做为老总的谭长安也依次10余次被纳入失信执行人人员名单。

　　2020年8月，谭鱼头关掉了在本营成都市的最终一家店。随着着中国各省店面的陆续关张，这些曾相互配合运营而开设的谭鱼头地区企业、装修公司、货运物流公司等，也都早已销户、注销和散伙。

　　五一期内，竞拍户下的49个商标专利申请权的谭鱼头项目投资，是如今谭长安集团旗下最重要的一家企业。这个创立于1997年的企业，2017年已变成最高法院公示公告的失信黑名单企业，依次7次被列入限制高消费公司；51次因关于劳动仲裁、借款合同纠纷案、民间借款纠纷案件等缘故起诉；2019年、2020年都因未按照规定递交年报信息内容而被纳入公司经营异常名录名册。

　　现阶段，谭鱼头项目投资已经解决谭长安的负债难题。而最关键的“还款”方法，则是卖掉之前的房地产等固资。

　　叁

　　公司衰落以后，2014起，谭长安便逐渐长居香港。

　　据新闻媒体，在香港日常生活期内，他一度十分拮据，“很穷的情况下，裤兜一块钱也没有。”③但由于面子问题，他一直碍于面子找他人“适用”。

　　针对自身实际欠帐是多少，是不是被限制高消费等难题，他采用了“看透不说透”的心态。称自身一直也不坐飞机头等舱、动车一等座，“这对我们的生活没有什么危害”。

　　要面子、爱场面，也是谭长安的性格特点之一。除开在金融市场上豪赌以外，有传言他赌钱成性。依据《南方周末》的报导，谭长安还曾发生在已经关掉的澳門讨债网址“美好世界”上，被讨要2000万元赌资。但应对这一传言，谭长安挑选的却并不是否定自身“爱赌”，只是注重自身并不是赌得身价毫无，“事实上是赢的”。

　　除开赌厅上的大气，谭长安对新闻媒体表明，他平时为人正直也大气。玩牌盈利后，见人就发福利，十万、二十万顺手派发；集团旗下职工全身上下全是知名品牌，衬衣、西服、真皮皮鞋，全是他买的，一年购买衣服都需要花上百万。

　　“我对钱也不太在意”“挣要多少钱不重要”是他的口头语。此外，谭鱼头的衰败仍未击溃他的信心。谭长安正一直提前准备的“天下无敌”。

　　2020年11月24日，谭长安在抖音注册了账户，叙述自身的浮浮沉沉。第一条视頻文章标题为《当年比海底捞更牛的餐饮品牌》，获得了过万的关注点赞、好几千的评价量。但接着的视頻再沒有造成过多关心。目前为止，谭长安的抖音账号现有6.八万粉絲，视頻点评浏览量一千左右。

　　除开科学研究小视频外，他还逐渐科学研究店面的装修、食材的摆盘装饰等。现阶段，他已返回成都市，以经理人的真实身份，协助盆友自主创业。上年，成都市有火锅加盟店脱胎换骨为“谭头鱼”店铺招牌。谭长安的本人抖音号里也有视频在为这个知名品牌借势。他表明，自身出任咨询顾问真实身份，关键起站口的功效。

　　百亿元集团公司顷刻坍塌，并沒有使他缺失对将来的期待。他对新闻媒体称，对将来他很有信心：“如今要做的好得话，应当比之前做得更高。”④

　　注解：

　　①：《曾甩掉海底捞火锅“几个街”，现如今倒闭，连商标都被卖了，百亿元餐饮巨头因赌塌陷？》，二十一世纪经济发展报导

　　②③④：《谭鱼头创办人：我是怎样把近百亿元财产谭鱼头做垮的！》，红星新闻

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